Bir gül distilasyonu yapıldığında çoğu kişinin aklına ilk olarak gül yağı gelir.

Çünkü geleneksel üretim sisteminde en değerli ürünün gül yağı olduğu kabul edilir. Distilasyon süreci de mümkün olduğunca gül yağı elde etmek ve bu yağı su fazından ayırmak üzere düzenlenir.

Bu yaklaşımda gül suyu, çoğunlukla gül yağı üretimiyle birlikte ortaya çıkan ikinci bir ürün olarak değerlendirilir.

Akita ise 2003 yılında farklı bir soru sordu:

Gül suyu, gül yağı üretildikten sonra kalan bir ürün olmak zorunda mı? Distilasyonun başından itibaren asıl ürün olarak tasarlanabilir mi?

Bu soru, Akita’nın Yağı Alınmamış Gül Suyu, diğer adıyla Gül Distilatı yaklaşımının temelini oluşturdu.

Geleneksel Üretimde Asıl Hedef Nedir?

Geleneksel gül yağı üretiminde taze Rosa damascena çiçekleri suyla birlikte distilasyon kazanına yerleştirilir.

Isıtmayla oluşan buhar, gülün uçucu bileşenlerini taşır. Buhar soğutma sisteminden geçtiğinde yeniden sıvı hâle gelir. Elde edilen sıvının içinde su fazı ile çok az miktarda gül yağı bulunur.

Üretimin temel hedefi gül yağı olduğunda, bu yağ sıvıdan ayrılarak ayrıca toplanır. Geriye kalan uygun aromatik su ise gül suyu olarak değerlendirilebilir.

Bu yöntem yanlış değildir. Yüzyıllardır kullanılan ve hem gül yağı hem de geleneksel gül suyu elde edilmesini sağlayan köklü bir üretim biçimidir.

Ancak yöntemin önceliği bellidir:

Asıl hedef gül yağıdır; gül suyu ise yağ üretimiyle birlikte elde edilen diğer üründür.

Akita Hangi Sorudan Yola Çıktı?

Akita’nın yaklaşımı, gül çiçeğinin değerinin yalnızca ayrıştırılan uçucu yağdan ibaret olmadığı düşüncesinden doğdu.

Gül çiçeğinde farklı özelliklere sahip pek çok doğal bileşen bulunur. Distilasyon sırasında bunların bir bölümü uçucu yağ fazıyla, bir bölümü ise su fazıyla ilişkilidir.

Bu nedenle yalnızca gül yağını ayırmaya odaklanıldığında şu soru ortaya çıkar:

Gül yağını ayrı bir ürün olarak almak yerine, distilatın içinde bırakırsak nasıl bir ürün elde ederiz?

Burhan Kılıç tarafından 2003 yılında geliştirilen yöntemde üretimin hedefi değiştirilmiştir. Amaç, önce gül yağı üretmek ve sonra kalan suyu şişelemek değil; üretimin başından itibaren bütünlüklü bir gül distilatı elde etmektir.

🌹 Gül Akademisi Notu
Akita Yağı Alınmamış Gül Suyu, geleneksel gül yağı üretiminden sonra kalan suya sonradan gül yağı eklenerek hazırlanmaz. Gül yağı distilasyon sırasında oluşur ve ayrı bir ürün olarak distilattan alınmaz.

2003 Yılında Geliştirilen Yöntemin Temel Farkı Nedir?

Yağı Alınmamış Gül Suyu yönteminde distilasyonun amacı en başından belirlenir.

Üretimde kullanılan:

• gül miktarı,
• su miktarı,
• distilasyon süresi,
• basınç,
• sıcaklık kontrolü,
• yoğunlaşma ve toplama koşulları

gül yağı üretmeye değil, doğrudan Gül Distilatı elde etmeye göre düzenlenir.

Distilasyon tek bir ürün elde etmek amacıyla gerçekleştirilir. Oluşan gül yağı su fazından ayrılıp başka bir ürün hâline getirilmez.

Sonuçta elde edilen bütünlüklü distilasyon ürünü:

Akita Yağı Alınmamış Gül Suyu – Gül Distilatı’dır.

“Gül Yağı Suyun İçinde” Ne Anlama Gelir?

Bu ifade zaman zaman yanlış anlaşılabilir.

Gül yağı, suyun içinde şeker veya tuz gibi tamamen çözünmüş hâlde bulunmaz. Uçucu yağ ile su farklı fiziksel özelliklere sahiptir.

Akita yönteminde anlatılmak istenen şudur:

• Gül yağı distilasyon sırasında doğal olarak oluşur.
• Yağ, ayırma işlemiyle distilattan alınmaz.
• Elde edilen ürün, üretim sırasında oluşan yağ ve su fazıyla ilişkili doğal bileşenleri birlikte taşıyan bir gül distilatıdır.
• Sonradan gül yağı eklenerek hazırlanan karışımla aynı değildir.

Dolayısıyla “yağı alınmamış” ifadesi, distilasyon sırasında oluşan gül yağının ayrı bir ticari ürün olarak toplanmadığını anlatır.

Neden Gül Yağı Ayrılmadı?

Gül yağı, yoğun ve ekonomik değeri yüksek bir üründür. Bu nedenle onu ayırmamak, geleneksel ticari anlayış açısından alışılmadık bir karardır.

Akita’nın yaklaşımında ise amaç, en yüksek miktarda ayrı gül yağı elde etmek değil; gül distilatını bütünlüklü bir ürün olarak korumaktır.

Bunun arkasında üç temel düşünce bulunur:

1. Gülün değeri yalnızca yağ fazında değildir

Gül çiçeğinin bazı bileşenleri su fazıyla ilişkilidir. Bu nedenle gül suyunu yalnızca yağ ayrıldıktan sonra kalan değersiz bir sıvı olarak değerlendirmek doğru değildir.

2. Gül yağı doğrudan kullanım için oldukça yoğundur

Saf gül yağı genellikle çok düşük oranlarda ve uygun formüller içinde kullanılır. Gül distilatı ise günlük kişisel bakımda doğrudan kullanılabilecek bir ürün biçimi sunar.

3. Distilatın kendisi üretimin hedefi olabilir

Gül suyu, mutlaka başka bir ürünün üretiminden geriye kalan sıvı olmak zorunda değildir. Üretim süreci başından itibaren gül distilatı için tasarlanabilir.

Ana Ürün Olarak Üretmek Neyi Değiştirir?

Bir ürünün “asıl ürün” olması yalnızca ona verilen isimle ilgili değildir. Üretim sürecinin tamamını etkiler.

Bu nedenle Akita Gül Distilatı, geleneksel gül suyuna sonradan gül yağı eklenmiş bir ürün değildir. İki ürünün üretim mantığı temelden farklıdır.

Bu Yaklaşım Geleneksel Gül Suyunun Değersiz Olduğu Anlamına mı Gelir?

Hayır.

Gül çiçeklerinin distilasyonuyla elde edilen geleneksel gül suyu da gerçek ve değerli bir aromatik su olabilir. Akita’nın yaklaşımı, geleneksel gül suyunu geçersiz kılmak üzerine kurulmamıştır.

Temel fark şudur:

• Geleneksel yaklaşımda gül yağı ayrılır.
• Akita yönteminde gül yağı ayrı bir ürün olarak alınmaz.
• Geleneksel sistemde öncelikli hedef çoğunlukla gül yağıdır.
• Akita sisteminde öncelikli hedef Gül Distilatı’dır.

Dolayısıyla karşılaştırılması gereken yalnızca iki şişenin içeriği değil, bu şişeleri ortaya çıkaran üretim amaçlarıdır.

Neden Sonradan Gül Yağı Eklenmiyor?

Gül suyuna sonradan gül yağı eklemek ile distilasyon sırasında oluşan gül yağını ayırmadan ürünü korumak aynı işlem değildir.

Gül yağı suyla kolayca karışmadığı için sonradan eklendiğinde uygun bir dağıtıcı, çözücü veya emülgatör gerekebilir. Aksi hâlde yağ yüzeyde veya damlacıklar hâlinde kalabilir.

Akita yönteminde ise ürün, gül çiçeğinin doğrudan distilasyonundan tek bir distilasyon ürünü olarak elde edilir. Buradaki amaç, sonradan yapay bir yağ-su karışımı hazırlamak değil; distilasyonun doğal çıktısını ayırmadan korumaktır.

⚠️ Önemli Ayrım
Yağı alınmamış gül suyu, “normal gül suyu + sonradan eklenen gül yağı” değildir. Üretim yöntemi en başından bu ürünü elde etmek üzere düzenlenir.

Bir Yan Ürün ile Asıl Ürün Arasındaki Fark Nedir?

Yan ürün, başka bir ürün elde edilirken süreç içinde ortaya çıkan üründür. Asıl ürün ise üretimin başından itibaren elde edilmesi hedeflenen üründür.

Örneğin gül yağı üretiminde ana hedef gül yağıysa, aromatik su üretimin ikinci ürünü olarak görülebilir.

Akita yaklaşımında ise:

1. Distilasyon Gül Distilatı üretmek için başlatılır.
2. İşlem koşulları bu hedef doğrultusunda ayarlanır.
3. Gül yağı distilattan ayrılmaz.
4. Elde edilen distilat analiz edilir ve kozmetik ürün olarak hazırlanır.

Bu nedenle Akita Gül Suyu, “gül yağı alındıktan sonra kalan su” olarak tanımlanmaz.

Akita’nın Yaklaşımı Neden Önemlidir?

Bu yaklaşım, gül suyuna verilen rolü değiştirmiştir.

Gül suyu artık yalnızca gül yağı üretiminin ardından değerlendirilen ikincil bir ürün değildir. Kendi üretim amacı, kendine özgü işlem koşulları ve tanımlanmış ürün yapısı bulunan asıl distilasyon ürünüdür.

Akita’nın 2003 yılında geliştirdiği yöntemin ayırt edici yönü, yalnızca gül yağını ayırmamak değildir. Asıl yenilik, distilasyon sürecini başından itibaren farklı bir ürün hedefiyle tasarlamaktır.

Başka bir ifadeyle:

Akita önce gül yağı üretip geriye kalan suyu değerlendirmedi; doğrudan Gül Distilatı üretmek üzere yeni bir yaklaşım geliştirdi.

❓ En Çok Sorulan Soru

Akita Gül Suyu ile geleneksel gül suyu arasındaki tek fark yağın ayrılmaması mıdır?

Hayır. Yağın ayrılmaması en görünür farktır ancak yöntem bununla sınırlı değildir.

Üretimin temel amacı, kullanılan gül ve su miktarı, distilasyon süresi, basınç ve diğer işlem koşulları Gül Distilatı elde etmeye göre belirlenir. Bu nedenle fark, yalnızca distilasyonun sonunda verilen bir karar değil; sürecin başından itibaren uygulanan farklı bir üretim yaklaşımıdır.

⚠️ Doğru Bilinen Yanlış

Yanlış: Akita, geleneksel gül suyuna sonradan gül yağı ekler.

Doğru: Gül yağı distilasyon sırasında doğal olarak oluşur ve ayrı bir ürün olarak alınmaz.

Yanlış: Yağı alınmamış gül suyu, gül yağı üretiminden kalan sudur.

Doğru: Üretim başından itibaren Gül Distilatı elde etmek amacıyla tasarlanır.

Yanlış: Gül yağı ayrılmadığında suyun üzerinde mutlaka kalın bir yağ tabakası görülür.

Doğru: Gül yağının miktarı ve ürün içindeki fiziksel dağılımı nedeniyle gözle belirgin bir tabaka görülmesi gerekmez.

Yanlış: Akita yaklaşımı geleneksel gül suyunun gerçek olmadığını söyler.

Doğru: Her iki ürün de doğrudan gül distilasyonuyla elde edilebilir. Aralarındaki fark üretim amacı, işlem koşulları ve yağın ayrılıp ayrılmamasıdır.

🌿 Biliyor muydunuz?

Bir gül çiçeğinin içerdiği uçucu yağ miktarı oldukça düşüktür. Bu nedenle az miktarda gül yağı elde etmek için çok sayıda gül çiçeğinin işlenmesi gerekir.

Ancak çiçeğin değeri yalnızca ayrıştırılabilen yağ miktarından oluşmaz. Distilasyonun su fazı da kendine özgü doğal bileşenler taşıyabilir. Akita’nın yaklaşımı, bu iki yönü tek bir distilasyon ürünü içinde değerlendirmeyi amaçlar.

📌 Bölüm Özeti

• Geleneksel gül distilasyonunda temel hedef çoğunlukla gül yağıdır.
• Gül yağı yoğunlaşan sıvının su fazından ayrılarak toplanır.
• Akita, gül suyunu ikincil ürün olarak değerlendirmedi.
• Burhan Kılıç, Yağı Alınmamış Gül Suyu yöntemini 2003 yılında geliştirdi.
• Bu yöntemde temel hedef doğrudan Gül Distilatı üretmektir.
• Gül miktarı, su miktarı, süre ve basınç bu hedefe göre belirlenir.
• Gül yağı distilattan ayrılarak başka bir ürün hâline getirilmez.
• Ürün geleneksel gül suyuna sonradan yağ eklenerek hazırlanmaz.
• Geleneksel gül suyu ile Akita Gül Distilatı arasındaki fark yalnızca sonuçta değil, üretimin başından itibaren ortaya çıkar.
• Akita’nın temel yaklaşımı, gülün değerini yalnızca ayrıştırılan yağ üzerinden değerlendirmemektir.

Sık Sorulan Sorular (SSS)

1. Akita Gül Suyu neden distilasyonun asıl ürünü olarak kabul edilir?

Çünkü distilasyon süreci başından itibaren gül yağı değil, Gül Distilatı elde etmek amacıyla düzenlenir. Kullanılan gül ve su miktarı, süre, basınç ve diğer üretim koşulları bu hedefe göre belirlenir.

2. Yağı Alınmamış Gül Suyu yöntemi ne zaman geliştirildi?

Yöntem, Burhan Kılıç tarafından 2003 yılında geliştirilmiştir.

3. Akita Gül Suyu, gül yağı üretiminden kalan su mudur?

Hayır. Önce gül yağı elde edilip ardından kalan su şişelenmez. Distilasyonun temel amacı başından itibaren Yağı Alınmamış Gül Suyu üretmektir.

4. Akita Gül Suyuna sonradan gül yağı eklenir mi?

Hayır. Gül yağı distilasyon sırasında doğal olarak oluşur ve distilattan ayrılmaz. Ürün, geleneksel gül suyuna sonradan gül yağı eklenerek hazırlanmaz.

5. “Yağı alınmamış” ifadesi ne anlama gelir?

Bu ifade, distilasyon sırasında oluşan gül yağının su fazından ayrılarak başka bir ürün olarak toplanmadığını belirtir.

6. Akita yönteminde yalnızca yağ ayırma işlemi mi kaldırılmıştır?

Hayır. Üretimin amacı ve işlem koşulları da farklıdır. Gül miktarı, distilasyon süresi, basınç ve diğer koşullar Gül Distilatı üretimine göre düzenlenir.

7. Akita Gül Distilatı tek distilasyonla mı üretilir?

Evet. Rosa damascena çiçekleri, Gül Distilatı elde etmek üzere belirlenen koşullarda tek distilasyon süreciyle işlenir.

8. Gül yağı suyun içinde tamamen çözünür mü?

Hayır. Gül yağı ile su farklı fiziksel özelliklere sahiptir. “Yağın distilatta bırakılması”, yağın su içinde tuz gibi tamamen çözündüğü anlamına değil, ayrı bir ürün olarak alınmadığı anlamına gelir.

9. Geleneksel gül suyu gerçek gül suyu değil midir?

Gül çiçeklerinin doğrudan distilasyonuyla elde edilen geleneksel gül suyu da gerçek bir distilasyon ürünü olabilir. Fark, gül yağının ayrılması ve üretimin öncelikli hedefidir.

10. Yağı alınmamış gül suyu ile hidrosol aynı mıdır?

Her ikisi de distilasyonla elde edilen aromatik su ürünleri olsa da terimler her zaman aynı üretim yöntemini anlatmaz. Yağı Alınmamış Gül Suyu, gül yağının ayrı bir ürün olarak alınmadığı özel üretim yaklaşımını ifade eder.

11. Gül yağını ayırmamak neden tercih edilmiştir?

Amaç, ayrı bir gül yağı üretmek yerine, yağ ve su fazıyla ilişkili doğal bileşenleri bütünlüklü bir Gül Distilatı içinde korumaktır.

12. Yağı alınmamış gül suyunda gözle görülür yağ tabakası bulunur mu?

Her zaman bulunmaz. Gül yağının miktarı ve distilat içindeki dağılımı nedeniyle yüzeyde gözle görülür bir yağ tabakası oluşması gerekmez.

13. Akita yönteminin geleneksel yöntemden temel farkı nedir?

Geleneksel yöntemde temel hedef çoğunlukla gül yağıdır ve yağ su fazından ayrılır. Akita yönteminde temel hedef Gül Distilatı’dır ve yağ ayrı bir ürün olarak alınmaz.

14. Akita’nın yaklaşımı neden yalnızca bir şişeleme farkı değildir?

Çünkü fark, distilasyon tamamlandıktan sonra değil, üretim planlanırken başlar. Hammaddenin miktarından işlem süresine kadar bütün üretim koşulları hedeflenen ürüne göre düzenlenir.

15. Ürünün etiketteki içerik adı nedir?

Akita Yağı Alınmamış Gül Suyunun kozmetik içerik adı Rosa Damascena Flower Distillate olarak belirtilir.

Sonuç: Gül Suyu Artık Geriye Kalan Değil, Başından Beri Amaçlanan Üründür

Akita’nın 2003 yılında geliştirdiği yaklaşım, gül distilasyonuna farklı bir açıdan bakar.

Geleneksel sistemin öncelikli sorusu “Gül yağını nasıl elde ederiz?” iken Akita’nın sorusu şudur:

Gülün yağ ve su fazıyla ilişkili doğal bileşenlerini, günlük kullanıma uygun bütünlüklü bir distilasyon ürünü içinde nasıl koruyabiliriz?

Bu nedenle Akita Gül Suyu, gül yağı üretildikten sonra geriye kalan su değildir. Üretimin başından itibaren elde edilmesi amaçlanan asıl üründür.

Distilasyon tamamlandığında gül yağı ayrılmaz ve başka bir ürün olarak alınmaz. Elde edilen tek distilasyon ürünü, Akita Yağı Alınmamış Gül Suyu—Gül Distilatı olarak korunur.