Etiket: #Osmanlı Mutfağı

Doğal gül suyunun kokusu kadar tadı da insanın merakını uyandırır. Gerçek bir gül distilatı, ağızda ağır ve yapay bir parfüm tadı yerine çok hafif, zarif bir gül aroması bırakabilir. İnsan böyle bir ürünle karşılaşınca ister istemez düşünüyor: “Acaba tadına bakılır mı?” “Gül suyu gerçekten içilir mi?” “Eskiden mideye ve kalbe iyi geldiği neden söylenmiş?” Bu merak aslında hiç de yeni değil. Gül, binlerce yıldır yalnızca güzel kokusu için değil; yiyeceklerin, tatlıların ve içeceklerin içinde de kullanılıyor. Osmanlı mutfağında gül suyuyla şerbetler, helvalar, lokumlar ve sütlü tatlılar hazırlanıyordu. Bugün hâlâ gül reçeli yiyor, güllü lokumları ve gül aromalı içecekleri severek tüketiyoruz. Fakat burada önemli bir ayrım var: Gül içeren bir yiyecek tüketmek ile şişedeki gül suyunu doğrudan içmek aynı şey değildir. Her Gül Suyu İçilebilir mi? Hayır. Bir ürünün doğal olması, onun otomatik olarak içilebilir olduğu anlamına gelmez. Gül suyunun yiyeceklerde veya içeceklerde kullanılabilmesi için özellikle gıda amacıyla üretilmiş olması gerekir. Kullanılan güllerin, üretim ortamının, dolum koşullarının ve ambalajın gıda mevzuatına uygunluğu önemlidir. Mikrobiyolojik kontrollerin ve...